Fuori Menu Chapter 1
Enrico Marmo - Momento, Bordighera
Fuori Menu Chapter 1
La cucina mare-vegetale in un percorso di 8 portate con vini in abbinamento, per una cena irripetibile.
C’è una cucina che nasce dal rapporto diretto con il mare e con la terra, ma soprattutto con chi questi posti li vive da vicino ogni giorno.
Enrico Marmo porta in scena per una cena irripetibile la sua cucina mare-vegetale: pescato e ortaggi dell’estremo Ponente ligure, raccontati attraverso i profumi e i sapori della vera Liguria, quella dei pescatori e degli agricoltori, non quella da cartolina.
Dopo anni ai Balzi Rossi e una stella Michelin conquistata con la stessa filosofia, oggi Marmo guida Momento Vista Mare a Bordighera, dove il menu non è mai scritto in anticipo: segue il mercato, la pesca, la stagione.
Per il primo Chapter di Fuori Menu porta questa stessa libertà da The Suite Lab: un percorso di otto portate con vini in abbinamento, costruito sull’istinto e sulla materia prima del momento.
Info e prenotazioni
Il percorso di 8 portate:
cinque antipasti, un primo, un secondo, un carosello di dolci, vini in abbinamento
ha un costo di 120€ a persona, tutto incluso.
Prenotando ora, hai accesso alla tariffa early bird: 95€ a persona, tutto incluso.
All'evento mancano
Chi è Enrico Marmo
Legato alla Liguria da quasi un decennio, insieme a Jacopo Rosti ha scritto una delle pagine più importanti della ristorazione ligure recente, conquistando la Stella Michelin ai Balzi Rossi. Poi la scelta di ripartire, più libero, diretto, più vicino al prodotto e a chi lo produce. Oggi, da Momento Vista Mare a Bordighera, quella stessa filosofia prende una forma nuova: niente menu fisso, solo ciò che il mare e la terra offrono quel giorno.
Il menu
Il percorso di questa serata sarà composto da cinque antipasti, un primo, un secondo e un carosello di dolci, con vini in abbinamento.
Antipasti
Sardenaira
Crostacei olio taggiasco e sale
Peperoni & ricci di mare
Bruschetta mediterranea
Melanzane & cozze
Primo
Pomodoro arrostito
Secondo
Arrosto di ricciola, zucchina trombetta e salsa di alghe
Dolci
Pesche, Moscatello di Taggia e mandorle
Frangipane, fichi e salvia
FAQ - Domande frequenti
Il percorso completo di otto portate con i vini in abbinamento. Nello specifico: cinque antipasti, un primo, un secondo, un carosello di dolci, vini in abbinamento.
La tariffa agevolata è valida fino a esaurimento dei posti riservati.
The Suite Lab si trova all'interno di Green Pea, in zona Lingotto, Torino.
All’ingresso troverai tutte le indicazioni per raggiungere la location.
Il biglietto non è rimborsabile ma trasferibile a terzi previa comunicazione a info@tobecompany.com
Luogo dell'evento
The Suite Lab è il nuovo raffinato laboratorio gastronomico di Torino, uno spazio nato per ospitare grandi chef ospiti, cene irripetibili e format che raccontano la cucina come cultura attraverso le esperienze.
Si trova al terzo piano di Green Pea, ed è così composto:cucina attrezzata per grandi cene, sala raccolta e terrazza, pensati per accogliere ogni serata con la cura che merita.
Fuori Menu è il suo format firma: da giugno a novembre 2026, otto chef arrivano da The Suite Lab per altrettante cene irripetibili. Otto capitoli di un palinsesto gastronomico unico.
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